Хүнсний чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулагч нь хүнсний сүлжээний өөрт хамаарах шатанд аюулгүй байдлыг бүрэн хариуцна. Хүнсний бүтээгдэхүүн, түүний түүхий эдэд хийх хяналт шалгалт эрсдэлд суурилсан байх ёстой.
Хүнсний чиглэлээр шинээр үйл ажиллагаа эхлүүлж байгаа үйлдвэрлэгч хяналтын байгууллагад бүртгүүлснээс 30 хоногийн дотор бүтээгдэхүүндээ хяналт шалгалт хийлгэнэ. Ингэхдээ мах, махан бүтээгдэхүүн, өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, нярай бага насны болон цэцэрлэг, сургуулийн бага ангийн хүүхдүүдэд зориулсан бүтээгдэхүүнд хяналт шалгалт хийнэ. Уламжлалт аргаар бэлтгэсэн сүү, цагаан идээнд энэ шалгалтыг хийхгүй.
Хүнс үйлдвэрлэгч ХАА-н гаралтай түүхий эд, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бол тэрхүү анхан шатандаа ХАА-н зохистой дадал хэвшүүлнэ. Харин хүнсний сүлжээнд үйл ажиллагаа явуулдаг бол эрүүл ахуйн аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн шатанд ажилладаг бол үйлдвэрлэлийн зохистой дадлыг сахих ёстой.
Хүнсийг боловсруулах, үйлдвэрлэх, тээвэрлэх, түүнчлэн хүнсний сүлжээнд ашигладаг эд зүйлтэй харьцдаг ажилтнуудыг эрүүл ахуй, ариун цэврийн сургалт, эрүүл мэндийн үзлэгт хамруулах үүргийг хүнсний чиглэлд үйл ажиллагаа явуулдаг тухайн байгууллага хүлээнэ. Эрүүл мэндийн шаардлага хангаагүй ажилтныг ажлын байранд нэвтрүүлэх хориотой.
Хүнсний сав, баглаа, боодол дээр өмнө бичдэг байсан шошгоны мэдээллээс гадна хоолны тусгай дэглэмтэй хүнд зориулсан хүнсний зориулалт, найрлага болон хэрэглэх заавар, хагас боловсруулсан бол гүйцэд боловсруулах арга, хүнсний нэмэлт болон хувиргасан амьд организмын тэмдэглэгээ зэргийг бичсэн байх ёстой. Импортын хүнсний шошгоны мэдээллийг монгол, англи, орос хэлнээс бусад хэлээр бичих хориотой.
